कैलिफ़ोर्निया बनाम मामरा बादाम: पोषण संबंधी तुलना, स्वाद और आयुर्वेदिक जानकारी

कैलिफोर्निया बनाम मामरा बादाम: वास्तविक अंतर क्या है?

जब बादाम की बात आती है, तो भारत में अक्सर दो नाम कौतूहल जगाते हैं - कैलिफ़ोर्निया और ममरा (ईरानी) । दोनों ही पौष्टिक तत्वों से भरपूर हैं, लेकिन इंटरनेट पर आधी-अधूरी बातें और मार्केटिंग के प्रचार-प्रसार की भरमार है। तो, असली अंतर क्या है ? आइए तथ्यों को लोककथाओं से अलग करते हैं।

उत्पत्ति और विविधता

• कैलिफोर्निया बादाम मुख्यतः संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाते हैं और नॉनपेरेल, कार्मेल और सोनोरा जैसी संकर किस्मों से प्राप्त होते हैं।

• ममरा बादाम (जिन्हें अक्सर ईरानी ममरा बादाम कहा जाता है ) ईरान और अफ़ग़ानिस्तान के कुछ हिस्सों में उगाई जाने वाली पारंपरिक किस्में हैं। ये छोटे, आकार में असमान और सीमित उत्पादन और हाथ से कटाई के कारण महंगे होते हैं।

दोनों ही प्रूनस डुल्सिस से संबंधित हैं , लेकिन उनकी वृद्धि की स्थिति और प्रसंस्करण उन्हें बनावट, तेल सामग्री और पोषक प्रोफ़ाइल में अलग बनाते हैं।

पोषक तत्व घनत्व: ममरा बनाम कैलिफ़ोर्निया

यूएसडीए और ईरानी खाद्य संरचना तालिका के आंकड़ों के अनुसार:

मुख्य बात: ममरा बादाम में पानी की मात्रा कम होने के कारण प्राकृतिक तेल और कैलोरी थोड़ी अधिक होती है, जबकि कैलिफोर्निया बादाम में सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा लगभग समान होती है तथा गुणवत्ता और ताजगी में अधिक स्थिरता होती है।

ममरा का "अतिरिक्त तेलीयपन" स्वाभाविक रूप से बेहतर नहीं है - इसका मतलब केवल उच्च वसा घनत्व है, जरूरी नहीं कि अधिक पोषण हो।

स्वाद और पाककला उपयोग

ममरा बादाम में अधिक समृद्ध, मक्खनी स्वाद और कुरकुरापन होता है - जो मिठाई या कच्चे नाश्ते के लिए एकदम उपयुक्त है।
कैलिफोर्निया के बादाम हल्के और कुरकुरे होते हैं, तथा भूनने, बादाम के दूध और व्यावसायिक उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

मूल्य बनाम धारणा

ममरा की सीमित उपज और मैन्युअल प्रसंस्करण इसे 2-3 गुना महंगा ज़रूर बनाते हैं , लेकिन 2-3 गुना ज़्यादा पौष्टिक नहीं। वैज्ञानिक रूप से, वज़न के हिसाब से दोनों किस्में लगभग समान लाभ प्रदान करती हैं।

आपको कौन सा चुनना चाहिए?

• दैनिक पोषण के लिए - कैलिफोर्निया बादाम किफायती, सुसंगत और पचाने में आसान होते हैं।

• विशेष भोग या उपहार के लिए - ममरा बादाम प्रीमियम स्वाद और पुरानी दुनिया का आकर्षण लाते हैं।

किसी भी तरह से, बादाम विटामिन ई, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं , जो हृदय, मस्तिष्क और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छे माने जाते हैं। ज़्यादा मायने रखती है ताज़गी और शुद्धता - सिर्फ़ उत्पत्ति नहीं।

तो अगली बार जब आप कैलिफोर्निया और मामरा के बीच चयन करें, तो याद रखें:
दोनों ही स्वस्थ वसा और पादप प्रोटीन के प्राकृतिक स्रोत हैं। अंतर बनावट और कीमत में है, जादुई पोषण में नहीं।

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