काजू और स्वास्थ्य: वह मलाईदार मेवा जो आपके दिल, त्वचा और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है

गाढ़े, मलाईदार और गर्मजोशी से भरपूर - काजू भारत की सबसे पसंदीदा सामग्री में से एक है। मंदिर की मिठाइयों से लेकर करी, त्योहारों के हैम्पर्स से लेकर रोज़मर्रा के नाश्ते तक, काजू जहाँ भी जाते हैं, एक शानदार कोमलता प्रदान करते हैं। अपने लाजवाब स्वाद के अलावा, काजू प्रकृति द्वारा प्रदान किए जाने वाले सबसे पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

आयुर्वेद, लोक चिकित्सा और आधुनिक पोषण में काजू को लंबे समय से पोषण, पुनर्स्थापना और संतुलन की अपनी क्षमता के लिए महत्व दिया जाता रहा है - यह आपके हृदय से लेकर आपकी त्वचा तक सब कुछ का समर्थन करता है, और यहां तक ​​कि शरीर की प्राकृतिक मरम्मत प्रक्रिया में भी मदद करता है।

काजू: एक तटीय उपहार जो वैश्विक खजाना बन गया

काजू ( एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल ) 16वीं शताब्दी के आसपास पुर्तगाली व्यापारियों के माध्यम से ब्राज़ील से भारत पहुँचे। गोवा, केरल और आंध्र प्रदेश की गर्म, तटीय जलवायु काजू के पेड़ के लिए आदर्श साबित हुई—और भारत जल्द ही दुनिया के अग्रणी उत्पादकों में से एक बन गया।

समय के साथ, काजू सिर्फ एक फसल नहीं रह गया; यह एक सुविधा बन गया।
काजू कतली और पनीर कोरमा से लेकर ड्राई फ्रूट लड्डू और स्नैक मिक्स तक, यह भारत का सबसे बहुमुखी मेवा बन गया है - जो आनंद के साथ शांत शक्ति का संयोजन करता है।

काजू के अंदर क्या है: पोषण की कहानी

अध्ययनों के अनुसार प्रत्येक 100 ग्राम काजू से हमें निम्नलिखित लाभ मिलते हैं:

वनस्पति प्रोटीन, खनिज और असंतृप्त वसा का यह अनूठा मिश्रण काजू को ऊर्जावान और पुष्ट करने वाला बनाता है।

काजू और हृदय: "अच्छे वसा" का संतुलन

काजू में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होती है , जो जैतून के तेल और एवोकाडो में भी पाई जाती है। ये वसाएँ निम्न कारणों से जानी जाती हैं:

·   एलडीएल (“खराब”) कोलेस्ट्रॉल कम करें

·   एचडीएल (“अच्छा”) कोलेस्ट्रॉल में सुधार

·   रक्त वाहिकाओं में सूजन कम करें

·   हृदय ताल और रक्तचाप का समर्थन करें

आईसीएमआर-एनआईएन और हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग द्वारा उद्धृत एक दीर्घकालिक आहार सर्वेक्षण में पाया गया कि जो लोग नियमित रूप से तले हुए स्नैक्स या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के स्थान पर काजू जैसे मेवों को अपने आहार में शामिल करते हैं, उनमें हृदय संबंधी संकेतक बेहतर होते हैं और हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम कम होता है।

सरल शब्दों में कहें तो, नमकीन की एक प्लेट की जगह मुट्ठी भर काजू खाना दिल के लिए एक स्मार्ट विकल्प हो सकता है - स्वादिष्ट, संतोषजनक और लाभदायक।

काजू और उपचार: वे शरीर की मरम्मत में कैसे मदद करते हैं

काजू सिर्फ ईंधन नहीं हैं; वे शरीर की उपचार और पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को सक्रिय रूप से समर्थन देते हैं - अंदर से बाहर तक।

जिंक और तांबे से भरपूर

दोनों खनिज कोलेजन संश्लेषण , घाव भरने और प्रतिरक्षा कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं ।
जब आपको कोई कट, जलन या मामूली त्वचा की चोट लगती है, तो आपके शरीर को नए ऊतक बनाने के लिए ज़िंक और संयोजी तंतुओं के निर्माण के लिए तांबे की ज़रूरत होती है। काजू दोनों ही तत्व प्रदान करते हैं—आपके प्राकृतिक मरम्मत तंत्र में धीरे-धीरे मदद करते हैं।

तंत्रिका और मांसपेशी संतुलन के लिए मैग्नीशियम

काजू मैग्नीशियम के सबसे समृद्ध पादप स्रोतों में से एक है, यह एक खनिज है जो तंत्रिका संकेतों को शांत करता है, मांसपेशियों को आराम देता है, तथा शारीरिक तनाव या व्यायाम के बाद होने वाली ऐंठन या दर्द को कम करने में मदद करता है।

विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट

काजू में टोकोफेरोल और पॉलीफेनॉल जैसे यौगिक होते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं , तथा ऑक्सीडेटिव तनाव को बेअसर करने में मदद करते हैं जो उपचार को धीमा कर देता है।
जब आप संतुलित आहार में नियमित रूप से काजू को शामिल करते हैं, तो ये एंटीऑक्सीडेंट चुपचाप काम करते हैं - आपके शरीर को तेजी से पुनर्निर्माण करने और धीरे-धीरे उम्र बढ़ने में मदद करते हैं।

(नोट: काजू घावों का "उपचार" नहीं करते - लेकिन वे पोषक तत्व प्रदान करते हैं जिनका उपयोग आपका शरीर स्वयं को अधिक कुशलता से ठीक करने के लिए करता है।)

त्वचा और बालों के लिए काजू: भीतर से सुंदरता

आयुर्वेद में काजू को "स्निग्धा" (नमी प्रदान करने वाला) और "बल्य" (शक्ति प्रदान करने वाला) कहा गया है - जिसका अर्थ है कि वे आंतरिक जीवन शक्ति और बाहरी चमक दोनों को पोषित करते हैं।
आधुनिक विज्ञान इस बात से सहमत है:

·   तांबा मेलेनिन और कोलेजन का समर्थन करता है, जिससे त्वचा की रंगत और लोच में सुधार होता है।

·   जिंक मुँहासे वाली या सूजन वाली त्वचा की मरम्मत में मदद करता है।

·   विटामिन ई और स्वस्थ वसा त्वचा की सुरक्षा को मजबूत रखते हैं, तथा सूखापन और बेजानपन को रोकते हैं।

·   आयरन और प्रोटीन बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं, जिससे उनका टूटना कम होता है।

कुछ आयुर्वेदिक चिकित्सक खुरदुरी कोहनी, घुटनों या फटी एड़ियों को नमी प्रदान करने के लिए बादाम या नारियल के तेल के साथ काजू का तेल मिलाकर लगाने की सलाह देते हैं - यह एक पुराना घरेलू उपाय है जो अभी भी सौम्य और प्रभावी है।

काजू और मस्तिष्क: शांत ध्यान, कोमल ऊर्जा

काजू में एल-ट्रिप्टोफैन जैसे अमीनो एसिड होते हैं , जो सेरोटोनिन का अग्रदूत है - जो "अच्छा महसूस कराने वाला" न्यूरोट्रांसमीटर है। मैग्नीशियम और बी-विटामिन के साथ मिलकर, काजू शांत ऊर्जा और संतुलित मनोदशा में सहायक होते हैं।

यही कारण है कि कई पारंपरिक आहारों में छात्रों, पेशेवरों और बुजुर्गों के लिए काजू और बादाम जैसे मेवे शामिल होते हैं - ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो बिना बेचैनी के ऊर्जा को स्थिर रखते हैं।

काजू और रक्त शर्करा: संतुलन के लिए स्मार्ट

अपनी मलाईदार छवि के विपरीत, काजू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है , जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा में तेज वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं।
इनमें मौजूद प्रोटीन और वसा की मात्रा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करने में मदद करती है, जिससे ये फलों या स्मूदी के लिए एक उत्कृष्ट साथी बन जाते हैं।

सुबह या शाम को थोड़ी सी मात्रा में चीनी खाने से आपका पेट भरा रहता है, आप स्थिर रहते हैं और चीनी की लालसा से दूर रहते हैं - यह एक ऐसी तरकीब है जिसे कई पोषण विशेषज्ञ और आयुर्वेद से प्रेरित भोजन योजनाएं सुझाती हैं।

आयुर्वेद में काजू: संयम के साथ पोषण

आयुर्वेदिक ज्ञान में , काजू ( काजू फल ) को शक्ति (बल्या) और प्रजनन क्षमता (वृष्य) के लिए एक टॉनिक माना जाता है , लेकिन यह हल्का "गर्म" भी होता है।
इसीलिए ग्रंथों में यह सुझाव दिया गया है:

·   भीगे हुए या हल्के भुने हुए काजू खाना (तले हुए नहीं)।

·   चरम गर्मियों के दौरान या यदि आपके शरीर में गर्मी अधिक हो ( पित्त असंतुलन) तो अधिक मात्रा में सेवन से बचें।

·   उनकी गर्मी को संतुलित करने के लिए उन्हें ठंडे खाद्य पदार्थों - दूध, खजूर या घी - के साथ मिलाकर सेवन करें।

यही कारण है कि कई भारतीय मिठाइयों में काजू को दूध और इलायची के साथ मिलाया जाता है: यह सिर्फ स्वाद नहीं है, यह प्राचीन संतुलन है।

कितना सही है?

काजू पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिसका अर्थ है कि थोड़ा सा भी काफी होता है ।
आईसीएमआर-एनआईएन आहार संबंधी दिशानिर्देश संतुलित आहार के हिस्से के रूप में प्रतिदिन लगभग 30 ग्राम नट्स (लगभग 15-20 काजू) खाने का सुझाव देते हैं ।

·   नमकीन या तले हुए काजू की बजाय सूखे भुने या सादे काजू चुनें ।

·   विविधता के लिए इसे फलों, बीजों या किशमिश के साथ मिलाएं।

·   उनके प्राकृतिक तेलों को संरक्षित रखने के लिए उन्हें नमी से दूर वायुरोधी कंटेनरों में रखें।

केडिया पवित्र विचार

केडिया पवित्रा में , हमारा मानना ​​है कि भोजन आरामदायक और स्वच्छ होना चाहिए - ऐसा भोजन जो धीरे-धीरे ठीक हो और गहराई से पोषण दे।
हमारे लिए काजू उस पूर्ण सामंजस्य का प्रतिनिधित्व करता है - समृद्ध होते हुए भी शुद्ध, शानदार होते हुए भी पौष्टिक।

आपके हृदय को सहारा देने और आपकी त्वचा को चमकदार बनाने से लेकर आपके शरीर की मरम्मत में चुपचाप मदद करने तक, यह मलाईदार अखरोट साबित करता है कि अच्छा स्वाद और अच्छा स्वास्थ्य वास्तव में एक ही कटोरे में मिल सकते हैं।

यदि आप प्रीमियम, शुद्धता-आश्वस्त काजू की तलाश में हैं , तो केडिया पवित्रा से अपना काजू प्राप्त करें।