काजू - हृदय के लिए स्वस्थ्य रखने वाला अखरोट, जिसे आप शायद कम आंक रहे हैं
काजू - हृदय के लिए स्वस्थ्य रखने वाला अखरोट, जिसे आप शायद कम आंक रहे हैं
हममें से ज़्यादातर लोग जब "दिल के लिए सेहतमंद" खाने की बात सोचते हैं, तो बादाम या अखरोट की ओर रुख करते हैं। लेकिन हमारे किचन के बर्तनों में चुपचाप रखे काजू भी उतने ही गुणकारी होते हैं। मुलायम, मलाईदार और मनमोहक मेवे जैसे, ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो आपके दिल के साथ-साथ आपकी स्वाद कलियों को भी बहुत पसंद आते हैं।
काजू और अच्छे वसा का विज्ञान
काजू मोनोअनसैचुरेटेड (MUFA) और पॉलीअनसैचुरेटेड (PUFA) वसा से भरपूर होते हैं - वही "अच्छे" वसा जो जैतून के तेल में पाए जाते हैं। ये वसा खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के अनुपात को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 30 ग्राम काजू खाने से वयस्कों में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार हुआ।
काजू में प्लांट स्टेरोल और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं की सुरक्षा में सूजन-रोधी भूमिका निभाते हैं। काजू में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला खनिज मैग्नीशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय गति को स्थिर रखने के लिए जाना जाता है।
क्रंच के पीछे पोषक तत्वों का मिश्रण
प्रति 100 ग्राम कच्चे काजू से लगभग:
- प्रोटीन: 18–19 ग्राम
- वसा: 46-47 ग्राम (≈ 60% एमयूएफए + 20% पीयूएफए)
- फाइबर: 7–8 ग्राम
- खनिज: तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता
ये पोषक तत्व संवहनी लोच, ऊर्जा चयापचय और प्रतिरक्षा कार्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
काजू बनाम बादाम बनाम अखरोट
प्रत्येक नट की अपनी विशिष्ट शक्ति होती है:
- बादाम → त्वचा और तृप्ति के लिए विटामिन ई और फाइबर।
- अखरोट → सूजनरोधी लाभों के लिए ओमेगा-3 PUFA।
- काजू → संतुलित MUFA + PUFA प्रोफ़ाइल + घने खनिज।
यह संतुलन काजू को अनाज और फलियों से समृद्ध भारतीय आहार के लिए विशेष रूप से बहुमुखी बनाता है।
कैसे और कब खाएं
30 ग्राम (लगभग 12-15 मेवे) का सेवन आदर्श है। बिना नमक वाले, बिना भुने या हल्के सूखे भुने काजू चुनें। इन्हें सुबह के समय, वर्कआउट से पहले या शाम के नाश्ते के रूप में खाएँ ताकि भूख कम लगे और हृदय के लिए अनुकूल वसा मिले।
काजू सिर्फ़ एक मलाईदार व्यंजन नहीं हैं—ये पोषक तत्वों से भरपूर हृदय के लिए भी अच्छे हैं। ध्यानपूर्वक इनका आनंद लेने पर, ये संतुलित, भारतीय शैली के हृदय-स्वस्थ दिनचर्या में पूरी तरह से फिट बैठते हैं।
