दलिया: निरंतर ऊर्जा और धीरज पोषण का एक प्राकृतिक स्रोत
जब हम स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले दिमाग में प्रोटीन शेक, एनर्जी जेल या फैंसी सप्लीमेंट्स की तस्वीरें आती हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि दलिया का एक साधारण कटोरा—जी हाँ, हमारा साधारण सा गेहूं का दलिया—किसी एथलीट के आहार में वाकई अहम भूमिका निभा सकता है? भारतीय परिवारों की पीढ़ियाँ आराम, पोषण और तृप्ति के लिए दलिया पर निर्भर रही हैं। और एथलीटों के लिए, यही गुण एक शक्तिशाली चीज़ में तब्दील हो जाते हैं: निरंतर ऊर्जा।
तो, दलिया प्रदर्शन के लिए क्यों महत्वपूर्ण है? मूलतः, दलिया दरदरा पिसा हुआ साबुत गेहूँ है। इसका मतलब है कि इसमें चोकर और अंकुर मौजूद होते हैं, जिससे यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, आहारीय रेशे, पादप प्रोटीन, और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। परिष्कृत अनाजों के विपरीत, जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं (और फिर कम हो जाते हैं), दलिया में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते हैं और ऊर्जा को लगातार जारी करते हैं। दौड़ने, साइकिल चलाने या फ़ुटबॉल जैसे धीरज वाले खेलों में शामिल एथलीटों के लिए, यह स्थिर ऊर्जा उत्पादन तेज़ी से जलने वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक सहायक हो सकता है।
पोषण की दृष्टि से, 100 ग्राम सूखा गेहूँ का दलिया लगभग 340 कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 12 ग्राम आहारीय फाइबर प्रदान करता है। इसमें विटामिन बी (ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक), आयरन (शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक), और मैग्नीशियम (मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य से जुड़ा) भी होता है। बेशक, एथलीटों को प्रशिक्षण भार के आधार पर कहीं अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, लेकिन दलिया भोजन बनाने के लिए एक पौष्टिक आधार हो सकता है।
इसका एक और बड़ा फ़ायदा इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ रक्तप्रवाह में ग्लूकोज़ को धीरे-धीरे छोड़ते हैं। एथलीटों के लिए, यह लंबे प्रशिक्षण सत्रों के दौरान अचानक ऊर्जा के स्तर में उतार-चढ़ाव के बजाय अधिक स्थिर ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद कर सकता है। फाइबर के साथ मिलकर, यह दलिया को अल्पकालिक ऊर्जा के बजाय लंबे समय तक चलने वाला ईंधन बनाता है।
और सबसे बड़ा फ़ायदा? बहुमुखी प्रतिभा। एथलीट अक्सर एक ही तरह के खाने से ऊब जाते हैं, लेकिन दलिया कई तरह से पकाया जा सकता है:
- प्रशिक्षण से पहले ऊर्जा के लिए सब्जियों और मसालों से युक्त स्वादिष्ट नाश्ता दलिया।
- वर्कआउट के बाद रिकवरी के लिए हल्का दलिया खिचड़ी।
- संतुलित नाश्ते के लिए दूध, मेवे और सूखे मेवों के साथ थोड़ा मीठा संस्करण भी उपलब्ध है।
- इसे दाल, दही या यहां तक कि अंडे जैसे प्रोटीन स्रोतों के साथ मिलाया जा सकता है - जिससे उच्च पोषण संबंधी आवश्यकताओं के लिए इसे अनुकूलित करना आसान हो जाता है।
अब, क्या दलिया अपने आप में प्रदर्शन को बेहतर बनाता है? नहीं। कोई भी एक खाद्य पदार्थ जादुई गोली नहीं है। लेकिन जब इसे एक संतुलित, सुनियोजित खेल आहार में शामिल किया जाता है, तो दलिया धीरे-धीरे पचने वाले कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक पोषक तत्व और तृप्ति प्रदान करता है—ऐसे गुण जो इसे प्रदर्शन और रिकवरी, दोनों के लिए महत्वपूर्ण बनाते हैं।
दिन के अंत में, कभी-कभी सबसे साधारण भोजन ही सबसे विश्वसनीय सहारा होता है। एथलीटों के लिए, दलिया साबित करता है कि आपको हमेशा आयातित सुपरफूड की ज़रूरत नहीं होती; कभी-कभी, "सुपरफूड" दशकों से आपकी रसोई में ही मौजूद होता है।
