दलिया - शक्ति का कटोरा
बर्तन में धीमी आँच पर दलिया पक रहा है और उसमें से अखरोट जैसी खुशबू आ रही है। एक बच्चा काउंटर पर टिका हुआ है, उत्सुक निगाहों से देख रहा है।
"दादी, हम रोज़ दलिया क्यों खाते हैं? क्या यह ज़्यादा सादा नहीं है?" दादी माँ सावधानी से उसे हिलाती हैं। बेटा, इस सादे कटोरे में ढेर सारा खजाना छिपा है। देखो, दलिया सिर्फ़ खाना नहीं है—यह संतुलन है। वह बताती हैं कि कैसे हल्के से तोड़े गए गेहूँ से बना दलिया, जटिल कार्बोहाइड्रेट्स को धारण करता है । जल्दी खत्म होने वाले खाने के उलट, यह स्थिर ऊर्जा देता है , जिससे शरीर लंबे समय तक ऊर्जावान बना रहता है। "इसीलिए किसान धूप में काम करने से पहले इसे खाते थे, और इसीलिए छात्र एक कटोरी दलिया खाने के बाद घंटों पढ़ाई कर पाते थे।" "सुपरहीरो जैसा?" बच्चा पूछता है।
बिल्कुल, दादी हंसते हुए कहती हैं, "एक ऐसा सुपरहीरो जो शोर नहीं मचाता।" वह गुड़ छिड़कती है. “और देखो, ये भी ले जाता है आहारीय रेशे । इससे पाचन सुचारू रहता है और भोजन पेट भरता है। जब आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, तो आप हर नाश्ते के पीछे नहीं भागते।" बच्ची भूख से बचाने वाली ढाल की कल्पना करते हुए सिर हिलाती है। वह लगभग फुसफुसाते हुए कहती है, "दलिया के अंदर छोटी-छोटी चिंगारियाँ छिपी होती हैं —आयरन जो दैनिक जीवन शक्ति का समर्थन करता है, मैग्नीशियम जो संतुलन में अपनी भूमिका निभाता है, और बी-विटामिन जो शरीर को अपनी शक्ति का उपयोग करने में मदद करते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यात्री इसे अपने साथ रखते थे; यह उन्हें बोझिल बनाए बिना लचीलापन प्रदान करता था।”
बच्चा एक चम्मच दलिया चखता है। यह गर्म, मिट्टी जैसा, आरामदायक है। "यह घर जैसा लगता है," वह बुदबुदाता है। विज्ञान में फाइबर, खनिज और विटामिन की सूची हो सकती है। लेकिन परिवार दलिया को " एक कटोरे पर भरोसा । सदियों से इसका मतलब है बिना शोर के पोषण, बिना ज़रूरत से ज़्यादा ऊर्जा, और आखिरी निवाले के बाद भी लंबे समय तक बना रहने वाला आराम। "दादी," बच्चा धीरे से कहता है, "अब समझ आया। दलिया सादा नहीं है—यह छिपी हुई शक्ति है।" दादी मुस्कुराती हैं, मानो उन्होंने सिर्फ़ खाना ही नहीं, बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही बुद्धि भी सौंप दी हो।
