पिस्ता वज़न और शुगर प्रबंधन में कैसे मदद करता है

हममें से ज़्यादातर लोग सोचते हैं कि "मेवे मोटे बनाते हैं" — लेकिन पिस्ता इस धारणा को बदलने के लिए आ गया है। ये पन्ना रत्न न सिर्फ़ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि वैज्ञानिक रूप से भी सिद्ध हैं कि ये वज़न नियंत्रण और रक्त शर्करा संतुलन में सहायक होते हैं। आइए जानें कैसे।

पिस्ता और वजन नियंत्रण: विज्ञान बनाम मिथक

पिस्ता कैलोरी से भरपूर तो होते ही हैं, लेकिन इनमें फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा भी भरपूर मात्रा में होते हैं जो पाचन क्रिया को धीमा करते हैं और तृप्ति बढ़ाते हैं। चिप्स या बिस्कुट के उलट, ये भूख बढ़ाने के बजाय उसे स्थिर करते हैं।

न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित एक नियंत्रित अध्ययन में, जिन प्रतिभागियों ने 12 सप्ताह तक प्रतिदिन 42 ग्राम पिस्ता खाया, उनकी कमर की परिधि कम हो गई और वजन बढ़े बिना बीएमआई में सुधार हुआ।

पिस्ता खाने में ज़्यादा समय लगता है—खासकर अगर आप उन्हें छील लें—तो आपके दिमाग को तृप्ति का एहसास होने का समय मिल जाता है। यह "ध्यानपूर्वक चबाना" ही उनके वज़न कम करने की गुप्त शक्ति का एक हिस्सा है।

रक्त शर्करा संतुलन के लिए पिस्ता

यहाँ विज्ञान और भी रोमांचक हो जाता है। पिस्ता भोजन के बाद आपके शरीर में ग्लूकोज़ के प्रबंधन में सुधार लाकर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

डायबिटीज केयर के एक अध्ययन में पाया गया कि जब टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों ने कार्ब स्नैक्स की जगह पिस्ता खाना शुरू किया, तो उनके एचबीए1सी और उपवास ग्लूकोज के स्तर में काफी गिरावट आई।

अनेक परीक्षणों से पता चला है कि पिस्ता युक्त आहार से प्रीडायबिटीज वाले वयस्कों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हुआ और सूजन कम हुई।

एक अन्य मेटा-विश्लेषण ने पुष्टि की कि कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन में पिस्ता शामिल करने से भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि कम हो जाती है, जिससे दीर्घकालिक ग्लाइसेमिक नियंत्रण में मदद मिलती है।

सरल शब्दों में कहें तो - पिस्ता आपके शरीर को चीनी का बेहतर उपयोग करने में मदद करता है, जिससे शरीर में उतार-चढ़ाव कम होता है।

नेत्र-स्वास्थ्य बोनस: ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन

हो सकता है कि आप आँखों के स्वास्थ्य को रक्त शर्करा से न जोड़ें, लेकिन पिस्ता इस अंतर को पाटता है। पिस्ता में मौजूद ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन, अस्थिर ग्लूकोज स्तर के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से रेटिना कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। इसके नियमित सेवन से मैक्युलर पिगमेंट मज़बूत होता है और उम्र से संबंधित दृष्टि संबंधी समस्याओं का खतरा कम होता है।

ये वही एंटीऑक्सीडेंट्स हैं जो संवहनी लचीलेपन को सुधारने में सूक्ष्म भूमिका निभाते हैं, जो रक्त शर्करा और परिसंचरण स्वास्थ्य को प्रबंधित करने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

पिस्ता डालने के स्मार्ट तरीके

• अपने शाम के बिस्कुट की जगह मुट्ठी भर (30 ग्राम) पिस्ता खाएं।
• अतिरिक्त प्रोटीन और कुरकुरेपन के लिए ओटमील या सलाद पर कटे हुए पिस्ता छिड़कें।
• मीठे स्प्रेड के स्थान पर पिस्ता पेस्ट का उपयोग करें - यह स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
• यदि आप सोडियम सेवन पर नजर रख रहे हैं तो बिना नमक वाले खाद्य पदार्थ चुनें।

पिस्ता साबित करता है कि सेहतमंद नाश्ता भी लाजवाब हो सकता है। ये आपके मेटाबॉलिज़्म में मदद करते हैं, भूख को नियंत्रित रखते हैं और यहाँ तक कि ब्लड शुगर लेवल को भी स्थिर रखते हैं—और साथ ही आपकी आँखों और दिल की भी रक्षा करते हैं।

तो अगली बार जब आप कुछ मीठा या कुरकुरा खाने की सोच रहे हों, तो हरी सब्ज़ियाँ खाएँ। मुट्ठी भर पिस्ता शायद आज आपके द्वारा लिए गए सबसे स्मार्ट (और सबसे स्वादिष्ट) स्वास्थ्य संबंधी फैसलों में से एक होगा।