दलिया पाचन स्वास्थ्य के लिए एक सुपरफूड क्यों है? | फाइबर, तृप्ति और सौम्य पोषण
आयुर्वेद और लोक ज्ञान, दोनों ने लंबे समय से पाचन को स्वास्थ्य का आधार माना है। जब पाचन सुचारू होता है, तो शरीर हल्का महसूस करता है, मन शांत रहता है और ऊर्जा स्वाभाविक रूप से प्रवाहित होती है। सदियों से, दलिया—जिसे धीरे-धीरे दलिया या खिचड़ी के रूप में पकाया जाता है—को इस संतुलन को बनाए रखने वाले भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता रहा है। आधुनिक पोषण विज्ञान इसकी वजह बताता है।
पेट के लिए आसान
चूँकि दलिया गेहूं का आटा होता है, इसलिए यह जल्दी पककर नरम, दलिया जैसा हो जाता है। इससे यह पचने में आसान होता है और बच्चों, बुजुर्गों या बीमारी से उबर रहे लोगों के लिए उपयुक्त होता है। आहार विशेषज्ञ अक्सर सर्जरी या पेट खराब होने के बाद हल्के मसालेदार दलिया खिचड़ी खाने की सलाह देते हैं—इलाज के तौर पर नहीं, बल्कि सामान्य खान-पान की ओर लौटने के एक आसान कदम के रूप में।
फाइबर का संतुलन कार्य
शोध लगातार पाचन लय बनाए रखने में फाइबर की भूमिका पर ज़ोर देते रहे हैं। रिफाइंड गेहूँ के विपरीत, दलिया में चोकर मौजूद होता है, जिससे घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर मिलते हैं। अघुलनशील फाइबर वज़न बढ़ाता है, जिससे भोजन आंतों में आसानी से पहुँचता है, जबकि घुलनशील फाइबर पाचन को धीमा करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। ये दोनों मिलकर नियमितता बनाए रखते हैं और कब्ज को रोकने में मदद करते हैं।
माइक्रोबायोम को पोषण देना
आंत के बैक्टीरिया अब समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण माने जाते हैं। दलिया जैसे साबुत अनाज फाइबर प्रदान करते हैं जिन्हें लाभकारी सूक्ष्मजीव लघु-श्रृंखला फैटी एसिड में किण्वित करते हैं। ये यौगिक आंत की बाधा को मजबूत करते हैं और सूजन को भी कम कर सकते हैं। यह समझने में मदद करता है कि दलिया पारंपरिक रिकवरी डाइट का हिस्सा क्यों रहा है: यह न केवल शरीर को, बल्कि आंत के वातावरण को भी पोषण देता है।
जलयोजन और आराम
पानी, दूध या छाछ के साथ पकाए जाने पर, दलिया तरल पदार्थ सोख लेता है और शरीर को नमी प्रदान करने के साथ-साथ पोषण भी प्रदान करता है। आयुर्वेद और आधुनिक आहारशास्त्र, दोनों ही अलग-अलग मौसमों में इसकी सलाह देते हैं: गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुँचाने के लिए छाछ में दलिया, या सर्दियों में गर्मी और आराम के लिए दूध के साथ दलिया।
सौम्य, अतिवादी नहीं
किसी भी भोजन की तरह, संयम भी मायने रखता है। दुर्लभ रिपोर्टों में कहा गया है कि पर्याप्त पानी के बिना बहुत ज़्यादा फाइबर पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकता है। यह सबक पुराना है: संतुलन ही सबसे ज़रूरी है। सब्ज़ियों या दही के साथ या बिना, दलिया का एक गर्म कटोरा, आंत को धीरे-धीरे और स्थायी रूप से सहारा देता है।
सरल शब्दों में कहें तो दलिया सिर्फ शरीर के लिए भोजन नहीं है - यह पाचन तंत्र के लिए आरामदायक, मुलायम, सुखदायक और माइक्रोबायोम के अनुकूल है।
