असली राजस्थानी बेसन गट्टे रेसिपी | दही की ग्रेवी में चने के आटे के पकौड़े

राजस्थान के शाही रसोई से सीधे आया बेसन के गट्टे एक ऐसा व्यंजन है जो मसालों और परंपराओं का जश्न मनाता है। उबले हुए बेसन के पकौड़े दही वाली करी की समृद्धि को सोख लेते हैं, जिससे हर निवाला तीखा, मुलायम और लाजवाब बनता है। यह एक उत्सवी भोजन है, लेकिन इसकी सादगी इसे रोज़ाना खाने की मेज़ पर भी उतना ही आकर्षक बनाती है।

सामग्री :

गट्टे के लिए:

• 1 कप बेसन

• 1/4 कप दही

• 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

• 1/4 छोटा चम्मच हींग

• नमक स्वाद अनुसार

• आवश्यकतानुसार पानी

ग्रेवी के लिए:

• 1 कप दही

• 2 बड़े चम्मच बेसन

• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग)

तरीका :

1. बेसन, दही, अदरक का पेस्ट, हींग, नमक मिलाएं, पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।

2. मोटे सिलेंडरों में रोल करें, 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ

3. ठंडा करें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

4. दही को बेसन के साथ फेंटें, मसाले डालें

5. तेल गरम करें, साबुत मसाले डालें, फिर दही का मिश्रण डालें

6. उबले हुए गट्टे के टुकड़े डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ

7. धनिया से सजाएं

परिणाम : स्वादिष्ट, चटपटा राजस्थानी व्यंजन जो घर पर भी रेस्तरां जैसा ही है।

बेसन हल्कापन लाता है, जबकि दही प्रोबायोटिक्स और प्रोटीन प्रदान करता है, जिससे यह सिर्फ़ एक सांस्कृतिक आनंद से कहीं बढ़कर बन जाता है। स्वाद और पोषण के अपने संतुलन के साथ, बेसन के गट्टे पारंपरिक और आधुनिक पोषण का सेतु हैं। एक क्लासिक व्यंजन जो साबित करता है कि शाही व्यंजन आज भी स्वस्थ, घर के बने खाने में खूबसूरती से फिट हो सकते हैं।